20 aliments «sains» qui ne sont pas vraiment bons pour la santé

On pourrait croire à une victoire végétarienne, mais certains de ces burgers ressemblent plus à un ensemble d’ingrédients de laboratoire scientifique qu’à votre déjeuner. Prenons l’exemple de Beyond Meat. Avec de l’isolat de protéines de pois et de l’huile de coco, leurs galettes à base de plantes sont ultra-transformées. Chaque galette contient environ 390 mg de sodium, soit plus que le bœuf ordinaire.

L’arsenic n’a rien à faire dans un shake de bien-être, mais les poudres de protéines de riz brun peuvent en contenir. Étant donné que le riz tire l’arsenic inorganique de son environnement, la forme de la poudre peut l’intensifier. La FDA signale des risques d’exposition à long terme. Envisagez une rotation avec des protéines de chanvre ou de pois pour conserver une faible teneur en toxines.

Les huiles de soja et de canola se trouvent dans la majorité des vinaigrettes en bouteille et sont riches en oméga-6. Ce type d’acide gras, en s’accumulant, accentue fortement l’inflammation. Si vous souffrez d’arthrite ou de douleurs articulaires, privilégiez plutôt l’huile d’olive: ses graisses mono-insaturées (considérées comme saines) respectent l’équilibre naturel de votre organisme.

Le couscous instantané aromatisé est loin d’être anodin. Avec ses 700 mg de sodium par portion, il est aussi nocif pour la santé qu’un hamburger. Un tel excès de sel favorise la rétention d’eau et les ballonnements. De plus, le procédé de fabrication élimine les fibres, rendant la glycémie plus instable. Un simple couscous nature, relevé avec vos propres herbes, constitue une option bien plus saine.

En buvant du kéfir aromatisé comme celui de Lifeway, on risque d’absorber 25 g de sucre par bouteille, ce qui peut réduire les bienfaits des probiotiques et ajouter des kilos superflus. Bien que la santé intestinale soit stimulée, cette poussée de sucre lui est défavorable. Lisez toujours attentivement les étiquettes pour éviter ce piège sournois qu’est le sucre.

Un houmous préparé à la maison utilise généralement de l’huile d’olive, une huile plus stable et anti-inflammatoire. Le houmous du commerce utilise principalement de l’huile de carthame ou de tournesol, deux huiles sujettes à l’oxydation et aux radicaux libres. Les déséquilibres lipidiques, en particulier l’excès d’oméga-6, peuvent augmenter l’inflammation plus que nécessaire.

Le petit déjeuner doit vous aider à bien commencer la journée, non à vous épuiser. Les sachets de flocons d’avoine instantanés, surtout ceux aromatisés des marques comme Quaker, peuvent faire bondir votre glycémie avec 10 à 12 g de sucre ajouté par portion. Cela encourage la résistance à l’insuline et prive l’avoine, pourtant riche en fibres, de ses réels bienfaits pour la santé.

Vous verrez des betteraves et des épinards sur l’emballage, mais ce que vous consommez réellement, c’est de l’amidon de racine frit déguisé en en-cas végétarien. Des marques comme Terra et Rhythm contiennent entre 150 et 300 mg de sodium par portion de 30 g, ce qui peut faire grimper votre tension artérielle. Les couleurs éclatantes ne compensent ni les glucides raffinés ni l’excès d’huile.

Les substituts d’œufs à base de plantes, comme JUST Egg, contiennent des ingrédients transformés tels que la «colle de viande» et l’amidon modifié pour imiter la texture des œufs. Chez les personnes sensibles, cette forte transformation peut provoquer des troubles digestifs. À l’inverse, les œufs véritables offrent naturellement de la choline, de la vitamine D et des acides aminés complets, sans le moindre additif.

Derrière l’étiquette «entièrement naturel», une tasse de jus de pomme contient 24 g de sucre et aucune fibre, ce qui le rapproche du soda en termes d’effets sur l’organisme. Contrairement aux fruits entiers, des marques comme Tropicana soumettent le jus à une pasteurisation rapide, éliminant jusqu’à 30% de ses antioxydants avant même qu’il n’atteigne votre réfrigérateur.

Elles paraissent saines dans le rayon diététique, mais les barres de céréales sont souvent faites de sirop de glucose, de riz soufflé et de liants sucrés comme le sirop de riz brun. En dehors de l’avoine, la plupart offrent moins de 3 g de fibres et très peu de protéines. Derrière leur emballage, ce sont davantage des desserts déguisés en petits déjeuners nutritifs.

La fermentation ne se limite pas au kimchi. Des alcools de sucre comme le maltitol et l’érythritol s’invitent dans des barres comme Quest ou Atkins, avant de fermenter dans votre intestin. Mal digérés, ces édulcorants sont tristement connus pour provoquer des ballonnements. Certes, ils sont faibles en calories, mais leurs effets secondaires sur la digestion méritent qu’on y prête attention.

Les farines d’amande et de noix de coco servent de base, tandis que des gommes comme la xanthane ou le guar assurent le croustillant des crackers. Des marques comme FatSnax combinent ces deux farines. Chez les personnes à la digestion sensible, ces alternatives pauvres en glucides peuvent toutefois entraîner ballonnements, inconfort ou symptômes du syndrome de l’intestin irritable, malgré leur apparence saine.

L’isolat de protéine de lait confère aux céréales comme Kashi GOLEAN leur teneur élevée en protéines. Toutefois, ces produits contiennent souvent aussi des isolats de pois ou de soja, moins bien absorbés par l’organisme. Les mentions «hyperprotéinées» peuvent ainsi induire en erreur et donner une fausse impression des réels apports nutritionnels.

Il est facile de penser que les laits végétaux sont plus sains. Cependant, le lait d’amande ne contient que 2 à 3% de noix et le lait de riz contient environ 25 g de glucides. Pour ne rien arranger, certaines marques peuvent ajouter des carraghénanes, qui irritent la digestion, dans leurs versions aromatisées.

La fécule de tapioca et la farine de riz blanc sont courantes dans les biscuits sans gluten, mais elles ne sont guère meilleures que la farine de blé. Des marques comme Enjoy Life et Goodie Girl utilisent ces glucides à digestion rapide, qui font grimper le taux de sucre dans le sang et offrent peu de fibres. Les céréales complètes sont plus performantes sur le plan nutritionnel, sauf si vous êtes intolérant au gluten.

Les en-cas aux fruits bio de la marque Annie’s remplacent souvent le sucre de canne par des concentrés de jus de pomme ou de raisin. Pourtant, ces sucres font toujours grimper l’insuline et abîment l’émail dentaire, tout comme le sucre raffiné. Ne vous laissez pas berner par le mot «biologique»: votre métabolisme réagit au sucre, peu importe le verger dont le fruit provient.

Le pressage à froid élimine toutes les fibres des légumes. Des marques comme Suja et Evolution Fresh peuvent annoncer des vitamines, mais la plupart des vitamines C et des folates se dégradent en 48 heures. Sans fibres, le sucre arrive rapidement dans le sang, contrairement aux légumes entiers qui se digèrent plus lentement et conservent les nutriments intacts.

Les antioxydants comme les anthocyanes (un composé qui aide à lutter contre les dommages cellulaires) commencent à se décomposer une fois que l’açaï est congelé, expédié et réchauffé. Si l’on ajoute du granola et des sirops, le sucre atteint 20 à 35 g par portion. Ainsi, ce qui a commencé comme un superfruit finit par perdre la plupart de ses avantages nutritionnels initiaux.

Les yaourts aromatisés jouent souvent sur leur image «riche en fruits», mais beaucoup contiennent surtout des arômes artificiels ou des édulcorants, peu bénéfiques sur le plan nutritionnel. Les versions allégées remplacent les matières grasses par des sucres et des épaississants, vous rassasiant moins et augmentant le risque de grignotage impulsif.