Les 20 plats les plus malsains à éviter dans les restaurants italiens

Les fettuccine Alfredo font partie de ces plats qui semblent suffisamment simples pour faire croire au grand public qu’ils sont sains. Mais ce n’est pas le cas ! Les versions servies au restaurant regorgent de beurre, de crème épaisse, de parmesan et d’une énorme portion de pâtes. Ajoutez-y du poulet grillé, et ce plat devient rapidement l’un des plus copieux du menu.

Au bout du compte, on ne peut pas toujours résister à l’appel irrésistible du poulet à la parmigiana, mais vous feriez peut-être mieux de résister à cette envie. Du poulet pané et frit, de la sauce tomate et de la mozzarella fondue ? Le tout accompagné de spaghettis ? Ce plat se transforme vite en un dîner très calorique.

Les lasagnes à la bolognaise réunissent en couches successives tous ces délicieux ingrédients : des pâtes, de la sauce à la viande, de la ricotta, de la mozzarella et parfois même de la béchamel. Cela ne veut pas dire pour autant qu’elles soient bonnes pour la santé. Toutes ces couches riches s’accumulent avant même que l’assiette ne vous soit servie, et si le restaurant propose du pain à l’ail en accompagnement, cela relève davantage d’un petit plaisir du week-end que d’un choix judicieux au quotidien.

Les coquilles farcies peuvent sembler inoffensives, mais elles sont farcies à la ricotta et recouvertes d’une bonne dose de mozzarella. Ce plat se compose principalement de pâtes raffinées et de fromage ; ainsi, si vous commandez trois ou quatre grosses coquilles après avoir mangé du pain en entrée, vous aurez pris un repas copieux sans beaucoup de protéines ni de légumes.

La carbonara est délicieuse pour toutes les raisons que nous connaissons et apprécions ! Elle est riche, salée et onctueuse… et c’est justement là le problème. Les recettes traditionnelles utilisent des œufs, du fromage, de la charcuterie de porc et des pâtes, tandis que certains restaurants vont plus loin et ajoutent de la crème pour la rendre encore plus riche. La pancetta ou le guanciale lui confèrent beaucoup de saveur, mais augmentent également la teneur en graisses saturées et en sodium.

Les calamars frits sont souvent considérés comme un apéritif léger à base de fruits de mer, mais n’oubliez jamais à quel point les aliments frits sont néfastes pour une alimentation équilibrée. Ces anneaux croustillants sont enrobés de farine, cuits dans l’huile et servis avec de l’aïoli crémeux ou de la sauce marinara pour les tremper. Partager une assiette est une chose, mais en manger la majeure partie avant le plat de pâtes rend le repas bien plus copieux que prévu.

L’aubergine est sans doute un choix sain, n’est-ce pas ? Eh bien, attendez de la voir panée, frite, nappée de sauce et recouverte de fromage ! De nombreuses recettes servies au restaurant s’imprègnent également d’huile lors de la friture, puis sont recouvertes de mozzarella et servies avec des pâtes. D’accord, vous mangez un légume, mais tous les bienfaits nutritionnels que vous espériez en tirer ont disparu.

Une pizza traditionnelle aux quatre fromages comprend généralement de la mozzarella, de la fontina, de la ricotta et du parmesan — ce qui n’est guère bon pour la santé. Empiler plusieurs fromages sur une pâte fine fait grimper rapidement la teneur en graisses saturées, et si la pizza est en plus arrosée d’huile, même deux parts équivalent à un repas complet.

Les « ziti au four » ne sont en fait qu’un gratin de pâtes, et c’est aussi mauvais pour la santé que ça en a l’air ! De plus, les cuisines des restaurants ne lésinent généralement pas sur le fromage : vous verrez donc tous ces ingrédients mélangés à de la sauce à la viande, de la ricotta, de la mozzarella et du parmesan avant la cuisson au four. C’est un plat copieux, mais les glucides raffinés et les produits laitiers riches en matières grasses en font également un choix peu judicieux. 

Les « penne alla vodka » contiennent déjà de la crème, du fromage et des pâtes, ce qui n’est pas idéal, mais la situation ne fait qu’empirer lorsque la saucisse entre en scène. Dès que l’on ajoute de la saucisse italienne, le plat devient encore plus riche en graisses saturées, en sodium et en calories. Il peut sembler plus léger que les « Alfredo », mais cela n’en fait pas pour autant un choix sain.

La parmigiana de veau suit la même recette copieuse que la parmigiana de poulet, mais avec un morceau de viande plus riche. Ne vous fiez pas non plus à l’épaisseur plus fine de la tranche ! Le veau est généralement pané et frit, puis recouvert de sauce tomate et de fromage fondu. Accompagné de pâtes, ce plat devient l’une de ces portions géantes qui transforment le dîner en un véritable bombardement de sodium et de calories.

Avec les tortellini alla panna, on a en fait simplement des pâtes farcies au fromage nappées d’une sauce à la crème. C’est bon pour l’estomac, mais pas vraiment pour la santé ! Certaines recettes y ajoutent même du jambon ou des champignons, mais le vrai problème reste l’association entre cette sauce riche et ces pâtes farcies. 

Les gnocchis sont déjà étonnamment copieux, mais cela ne fait qu’empirer lorsqu’ils sont nappés de sauce au gorgonzola. Ces boulettes de pommes de terre moelleuses sont déjà assez denses en elles-mêmes, et toute cette sauce leur confère une onctuosité qui suffit à elle seule à rassasier. Si vous les commandez en plat principal, vous vous retrouverez avec une assiette pauvre en légumes mais très copieuse.

Bon, on sait tous où ça va mener ! Du pepperoni, de la saucisse, du bacon, du jambon et des boulettes de viande sur la même pâte ? On espère que vous avez pris des antiacides. Cette combinaison vous apporte certes beaucoup de protéines, mais elle regorge aussi de charcuterie, de sodium et de graisses saturées. 

Le risotto doit déjà sa texture onctueuse au riz cuit lentement, au beurre, au fromage et au bouillon. Ainsi, lorsqu’un restaurant y ajoute des truffes ou du mascarpone, le plat devient beaucoup plus riche. Il peut sembler raffiné, mais d’un point de vue nutritionnel, il se rapproche davantage d’un plat de pâtes à la crème que d’un plat de riz plus léger.

N’oubliez pas que l’antipasto est souvent trompeur ! Il peut paraître modeste, mais de nombreuses variantes sont généreusement garnies de salami, de prosciutto, de provolone, d’olives, de légumes marinés et d’une vinaigrette huileuse. Vous y trouverez bien un peu de verdure, mais il faudra fouiller parmi une grande quantité de charcuterie et de fromage pour la dénicher. 

On a tendance à sous-estimer les petits pains à l’ail, mais vous devriez peut-être y réfléchir à deux fois la prochaine fois que vous irez au restaurant. Ils sont généralement préparés à partir d’une pâte blanche badigeonnée de beurre ou d’huile, d’ail, d’herbes aromatiques et parfois de parmesan. Si vous en mangez quelques-uns avant vos pâtes, vous aurez ajouté une portion supplémentaire de glucides raffinés et de matières grasses.

Les versions servies au restaurant du poulet au marsala peuvent encore s’avérer étonnamment riches ; ne croyez donc pas qu’il s’agisse d’un plat léger. La sauce contient souvent du beurre, du vin et parfois de la crème, puis le poulet est servi avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Ce n’est pas le pire plat du menu, mais il n’est pas non plus aussi léger que son nom pourrait le laisser croire.

Un « hero » à la saucisse et aux poivrons repose sur une saucisse salée et grasse… ce qui n’est pas vraiment ce qu’on recherche. Ajoutez-y du provolone fondu et un gros petit pain blanc, et le repas devient bien plus lourd qu’il ne devrait l’être. C’est d’ailleurs particulièrement trompeur, car cela semble plus léger que des pâtes, alors que c’est tout aussi calorique.

Ah, nous terminons avec la gourmandise au café préférée de tous ! Nous sommes désolés de vous l’annoncer, mais le mascarpone, le sucre, les biscuits à la cuillère imbibés d’expresso et le cacao ne sont pas très bons pour votre cœur. La portion a beau paraître légère, ce dessert reste néanmoins riche en crème et en glucides raffinés.